Feijoada Completa
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Uma feijoada saborosíssima, com carnes selecionadas e temperos que realçam o sabor do feijão preto. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um almoço especial em família ou com amigos.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão preto
- 3 gomos de Linguiça defumada calabresa
- 3 gomos de Paio
- 500 g de Carne seca (Jerked Beef)
- 1 kg de Lombo salgado
- 200 g de Bacon
- 500 g de Costelinha salgada
- 8 rodelas (ou mais, a gosto) de Laranja
- 3 unidades grandes, picadas de Cebola
- 1 cabeça, picado de Alho
- 4 colheres de sopa de Óleo
- 3 unidades de Folha de louro
- 50 g de Salsinha desidratada
- 10 litros (aproximadamente) de Água fervente
- 500 g de Couve manteiga
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de véspera.
- 2
Lave bem todas as carnes salgadas (carne seca, lombo e costelinha) em água corrente, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal. Deixe de molho em água corrente por, pelo menos, 6 horas ou durante a noite toda.
- 3
Escorra as carnes e reserve.
- 4
Cozinhe as carnes salgadas em uma panela de pressão com água fervente (aproximadamente 4 litros) por 40 minutos, ou até ficarem macias. Retire do fogo e reserve.
- 5
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água fervente por 30 minutos, ou até quase amolecer. Ajuste a quantidade de água durante o cozimento, se necessário.
- 6
Retire a pele da linguiça e do paio. Corte a linguiça em rodelas de 1 cm de espessura, o paio em rodelas de 2 cm e o bacon em cubinhos.
- 7
Em uma panela, refogue o bacon em 2 colheres de sopa de óleo até dourar. Reserve 2/3 do bacon refogado para a couve.
- 8
Na mesma panela, refogue 2/3 do alho e da cebola até dourar.
- 9
Amasse alguns grãos de feijão cozido e misture ao refogado de bacon, alho e cebola.
- 10
Adicione o refogado à panela com o feijão, juntamente com as folhas de louro. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo, sem pressão, por 15 minutos.
- 11
Adicione as carnes cozidas à panela com o feijão, aos poucos. Mexa delicadamente para não desmanchar as carnes.
- 12
Adicione água fervente aos poucos, se necessário, para manter o feijão com um caldo consistente. Tempere com sal a gosto.
- 13
Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
- 14
Adicione a salsinha desidratada.
- 15
Para preparar a couve, refogue a cebola e o alho restantes em 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o bacon reservado e a couve. Tempere com sal e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até murchar.
- 16
Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada e rodelas de laranja.