Feijoada Completa
Uma feijoada saborosa e tradicional, com carnes selecionadas e temperos que realçam o sabor do feijão preto. Uma receita perfeita para um almoço de domingo em família ou para impressionar os amigos.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão preto
- 400 g de Carne de charque ou jabá
- 400 g de Carne de sol
- 600 g de Miúdos de porco (rabinho, orelha, pé e toucinho)
- 2 unidades de Linguiça defumada
- 4 dentes de Alho
- a gosto de Cominho
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Sal
- 1 copo (250 ml) de Suco de laranja
- 6 unidades de Folhas de louro
- 2 unidades de Cebola branca
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Lave bem as carnes e os miúdos, retirando o excesso de sal. Corte as carnes em cubos grandes e os miúdos em pedaços menores.
- 3
Em uma panela grande e de fundo grosso, frite as carnes e a linguiça em fogo médio até dourarem. Reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue por 5 minutos, até ficarem translúcidas.
- 5
Junte o alho, o cominho e a pimenta-do-reino. Refogue por mais 1 minuto.
- 6
Adicione água suficiente para cobrir as carnes e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
- 7
Escorra o feijão e adicione-o à panela com as carnes, juntamente com a água do molho do feijão. Acrescente as folhas de louro.
- 8
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até o feijão estar macio e o caldo ter engrossado.
- 9
Adicione o suco de laranja e misture bem. Deixe cozinhar por mais 15 minutos para o caldo encorpar.
- 10
Verifique o sal e ajuste o tempero a gosto. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa e laranja.