Feijoada Baiana Tradicional
Uma feijoada baiana autêntica, com carnes defumadas selecionadas e um sabor intenso que remete às tradições da culinária baiana. Uma explosão de sabores e aromas que vão te conquistar!
Ingredientes
- 1 kg de Feijão carioca
- 250 g de Paio
- 250 g de Bacon
- 400 g de Carne de porco defumada
- 300 g de Costela de porco defumada
- 300 g de Joelho de porco defumado
- 1 unidade de Cebola grande
- 1 unidade de Tomate grande
- 8 dentes de Alho
- 100 g de Pimentão vermelho
- 100 g de Pimentão verde
- 100 g de Pimentão amarelo
- 50 g de Coentro
- 50 g de Cebolinha
- 50 g de Hortelã fresco
- 2 colheres (sopa) de Azeite
- 1/2 colher (café) de Pimenta-do-reino
- 3 unidades de Folhas de louro
- 1 colher (café) de Cominho
- 1 colher (café) de Noz-moscada moída na hora
- 500 ml (mais se necessário) de Água
Modo de Preparo
- 1
Lave o feijão carioca em água corrente, removendo impurezas e grãos danificados. Deixe de molho em água fria por 2 horas, trocando a água a cada 30 minutos.
- 2
Escalde todas as carnes em água fervente duas vezes para reduzir o excesso de sal.
- 3
Em um liquidificador, bata a cebola, o tomate, os pimentões, o azeite, o cominho, a noz-moscada, o alho, o coentro, a cebolinha, o hortelã e a pimenta-do-reino com 500ml de água até obter um líquido homogêneo.
- 4
Em uma panela de pressão, frite o bacon e o paio cortados em cubos até que soltem bastante gordura. Adicione as demais carnes cortadas em pedaços grandes e refogue por 5 minutos.
- 5
Junte o feijão escorrido e misture bem com as carnes. Despeje o líquido do liquidificador na panela e adicione água se necessário, para cobrir todos os ingredientes.
- 6
Feche a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por mais 10 minutos.
- 7
Abra a panela e verifique o feijão. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos, em pressão, verificando a cada 5 minutos até atingir o ponto desejado (al dente).
- 8
Ajuste o sal, se necessário, adicionando aos poucos e com cuidado, pois as carnes já são salgadas. Prove e corrija o tempero.
- 9
Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, farofa, couve mineira ou outros acompanhamentos de sua preferência.