Feijoada Baiana Completa
Uma feijoada baiana de dar água na boca! Com um mix de carnes suculentas e temperos vibrantes, esta receita é perfeita para um almoço especial em família ou com amigos. O sabor intenso do feijão mulatinho combinado com o toque defumado do charque e a riqueza das carnes suínas é simplesmente irresistível.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão mulatinho
- 700 g de Charque bovino
- 200 g de Toucinho
- 500 g de Carne bovina (coxão de dentro ou músculo)
- 400 g de Rabo suíno salgado
- 300 g de Orelha suína salgada
- 600 g de Costela de porco
- 400 g de Chouriço português
- 200 g de Tomate
- 250 g de Cebola
- 5 dentes de Alho
- 5 ramos de Hortelã fresca
- 10 g de Pimenta-do-reino preta em grãos
- 4 colheres (sopa) de Extrato de tomate
- 5 unidades de Folhas de louro
- a gosto de Sal
- o suficiente para cobrir o feijão e as carnes de Água
Modo de Preparo
- 1
Deixe as carnes salgadas de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
- 2
Em uma panela de pressão grande, refogue o toucinho até soltar a gordura. Adicione as carnes e doure levemente.
- 3
Acrescente o feijão mulatinho, o tomate picado, a cebola picada, o alho picado, a hortelã, a pimenta-do-reino, o extrato de tomate e as folhas de louro.
- 4
Cubra com água, tampe a panela e cozinhe em pressão alta por aproximadamente 2 horas, ou até o feijão e as carnes estarem bem macios.
- 5
Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela e verifique o ponto do feijão. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão.
- 6
Retire as carnes da panela e desfie-as. Reserve.
- 7
Ajuste o sal e sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, farofa de mandioca e fatias de laranja.