Feijão Tropeiro com Couve Mineira

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe os ovos, deixe esfriar, descasque e pique grosseiramente. Reserve.

2. 2

   Em uma panela grande, doure o toucinho em fogo médio. Retire-o da panela e reserve, deixando a gordura na panela.

3. 3

   Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e o paio, fritando até dourar. Reserve as carnes.

4. 4

   Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até amolecerem, em seguida tempere com sal e pimenta-do-reino.

5. 5

   Acrescente o feijão cozido à panela e misture bem.

6. 6

   Abaixe o fogo e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Misture o cheiro-verde e as carnes reservadas.

7. 7

   Desligue o fogo e incorpore os ovos picados, misturando delicadamente.

8. 8

   Lave bem a couve, retire os talos grossos e corte as folhas em tiras finas.

9. 9

   Em uma frigideira separada, doure o bacon em fogo baixo por 2 minutos.

10. 10

    Adicione a cebola picada e refogue por 1 minuto.

11. 11

    Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

12. 12

    Acrescente a couve e refogue por 2 minutos, ou até murchar levemente, mexendo sempre.

13. 13

    Tempere a couve com sal a gosto.

14. 14

    Sirva o feijão tropeiro acompanhado da couve mineira. Sugestão: sirva com arroz branco e banana da terra frita.