Feijão Tropeiro com Couve Mineira
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Um clássico da culinária brasileira, o Feijão Tropeiro com Couve Mineira é um prato saboroso e reconfortante, perfeito para um almoço em família ou uma reunião de amigos. A combinação de feijão carioca, linguiça, paio e couve garante um sabor inigualável.
Ingredientes
- 600 gramas de Feijão carioca cozido
- 100 gramas de Toucinho defumado
- 100 gramas de Linguiça calabresa defumada
- 100 gramas de Paio
- 1 unidade grande de Cebola
- 3 dentes de Alho
- 4 unidades de Ovos
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- 3 colheres (sopa) de Cheiro-verde picado
- 200 gramas de Farinha de mandioca torrada
- 200 gramas de Couve manteiga
- 50 gramas de Bacon
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe os ovos, deixe esfriar, descasque e pique grosseiramente. Reserve.
- 2
Em uma panela grande, doure o toucinho em fogo médio. Retire-o da panela e reserve, deixando a gordura na panela.
- 3
Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e o paio, fritando até dourar. Reserve as carnes.
- 4
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até amolecerem, em seguida tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 5
Acrescente o feijão cozido à panela e misture bem.
- 6
Abaixe o fogo e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Misture o cheiro-verde e as carnes reservadas.
- 7
Desligue o fogo e incorpore os ovos picados, misturando delicadamente.
- 8
Lave bem a couve, retire os talos grossos e corte as folhas em tiras finas.
- 9
Em uma frigideira separada, doure o bacon em fogo baixo por 2 minutos.
- 10
Adicione a cebola picada e refogue por 1 minuto.
- 11
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 12
Acrescente a couve e refogue por 2 minutos, ou até murchar levemente, mexendo sempre.
- 13
Tempere a couve com sal a gosto.
- 14
Sirva o feijão tropeiro acompanhado da couve mineira. Sugestão: sirva com arroz branco e banana da terra frita.