Feijão Tropeiro Capixaba com Linguiça Defumada

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Escorra e cozinhe em água fervente até ficar macio, mas sem desmanchar (cerca de 40 minutos). Escorra bem.

2. 2

   Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.

3. 3

   Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente a linguiça defumada cortada em rodelas e frite até dourar.

4. 4

   Adicione os ovos inteiros à panela e mexa delicadamente até que estejam cozidos, mas ainda úmidos. Desligue o fogo.

5. 5

   Em uma frigideira separada, frite as bananas da terra fatiadas em rodelas, em fogo médio, até dourar levemente. Reserve.

6. 6

   Misture o feijão cozido, o bacon frito, a mistura de linguiça e cebola com ovos, e as bananas fritas em uma panela grande. Tempere com sal e sazón a gosto.

7. 7

   Pique a couve bem fininha e misture ao feijão tropeiro. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Cuidado para não deixar muito seco.

8. 8

   Sirva quente.