Feijão Tropeiro Capixaba
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Um prato capixaba saboroso e farto! Feijão preto cremoso, combinado com a crocância da farofa de mandioca, a suculência da charque e o toque especial da banana da terra frita. Uma explosão de sabores que representam a riqueza da culinária brasileira.
Ingredientes
- 500g de Feijão preto cozido al dente (com o caldo)
- 300g (aproximadamente) de Farinha de mandioca
- 200g de Charque cozida e dessalgada
- 200g de Linguiça fina, em rodelas finas
- 200g de Bacon em cubos
- 100g de Torresmos fritos
- 2 unidades médias de Banana da terra frita, em cubos
- 4 unidades de Ovos fritos (gema firme)
- 100g de Couve picada finamente
- 2 unidades de Cebola média, em cubos
- a gosto de Alho picado
- a gosto de Sal
- 1 xícara de chá (ou a gosto) de Cebolinha verde picada
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Reserve o bacon e a gordura.
- 2
Na mesma gordura, frite a linguiça e a charque até dourarem levemente. Reserve.
- 3
Adicione o alho picado na gordura e refogue até dourar. Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida.
- 4
Junte o feijão preto cozido com o caldo ao refogado. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione a charque, a linguiça e o bacon reservados ao feijão.
- 6
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até formar uma farofa úmida e consistente.
- 7
Incorpore a banana da terra frita, os ovos fritos (cortados em pedaços), a cebolinha verde e a couve. Mexa delicadamente para misturar tudo.
- 8
Desligue o fogo e verifique o sal. Acerte o tempero se necessário.
- 9
Sirva em uma travessa grande, decorada com os torresmos fritos.