Feijão-Preto Cremoso com Bacon e Cominho

Modo de Preparo

1. 1

   Lave o feijão-preto em água corrente, descartando pedrinhas ou grãos danificados. Em uma tigela, cubra o feijão com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água pela metade do tempo. Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.

2. 2

   Após o remolho, escorra o feijão e descarte a água. Transfira os grãos para uma panela de pressão, adicione a água e a folha de louro. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até começar a apitar. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

3. 3

   Enquanto o feijão cozinha, prepare o refogado. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o bacon e refogue por cerca de 2 minutos, até dourar levemente.

4. 4

   Junte a cebola ao bacon e refogue por mais 3 minutos, até murchar. Acrescente o alho e o cominho, mexendo por 1 minuto para aromatizar.

5. 5

   Após os 15 minutos de cozimento na pressão, desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.

6. 6

   Adicione uma concha do feijão cozido (com caldo) ao refogado e misture bem, amassando alguns grãos com um garfo ou colher para engrossar o caldo. Junte o restante do feijão, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos, ou até o caldo alcançar a consistência desejada.

7. 7

   Sirva em seguida.