Feijão Preto com Carne Seca e Calabresa
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Um clássico da culinária brasileira, este feijão preto é preparado com carne seca desfiada, calabresa e bacon, resultando em um prato saboroso e reconfortante, perfeito para um almoço em família.
Ingredientes
- 500g de Feijão preto
- 300g de Carne seca
- 2 unidades de Linguiça calabresa
- 100g de Bacon
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1 folha de Louro
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Cheiro-verde
Modo de Preparo
- 1
Deixe a carne seca de molho em água fria na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água 2 vezes para dessalgar.
- 2
Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca em água suficiente por 40 minutos após a pressão.
- 3
Enquanto isso, lave bem o feijão e deixe de molho em água por 1 hora.
- 4
Após o cozimento da carne seca, escorra a água e desfie a carne.
- 5
Adicione o feijão escorrido, a folha de louro e água quente à panela de pressão com a carne seca desfiada, cobrindo os ingredientes em 3 dedos de água.
- 6
Tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos após a pressão.
- 7
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
- 8
Na mesma frigideira, adicione o alho e a cebola e refogue até murchar.
- 9
Acrescente a linguiça calabresa em rodelas e frite até dourar.
- 10
Misture o refogado de bacon, cebola, alho e linguiça ao feijão na panela de pressão.
- 11
Adicione o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde a gosto.
- 12
Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até o caldo engrossar ao seu gosto.