Feijão Mulatinho Cremoso com Camarão

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o feijão e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.

2. 2

   Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água suficiente até ficar cremoso (aproximadamente 40 minutos após pegar pressão). Escorra e reserve.

3. 3

   Em uma panela pequena, ferva as cascas dos camarões em 1 litro de água por 10 minutos. Coe e reserve o caldo.

4. 4

   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho amassado e refogue até dourar levemente.

5. 5

   Acrescente a cebola e os pimentões picados. Refogue por 5 minutos, até que estejam macios.

6. 6

   Adicione os tomates picados, o caldo de camarão reservado, o cominho e deixe cozinhar por 10 minutos, até o molho reduzir levemente.

7. 7

   Incorpore os camarões, o sal, o coentro e o cheiro-verde. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até os camarões estarem cozidos e rosados.

8. 8

   Adicione o feijão cozido e misture delicadamente. Deixe ferver por 5 minutos para incorporar os sabores.

9. 9

   Sirva quente, com arroz branco se desejar, e finalize com um fio de azeite extra virgem.