Feijão de Corda com Calabresa e Toucinho

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o feijão de corda e cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 9 minutos após iniciar a pressão.

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   Enquanto o feijão cozinha, pique o toucinho em cubos pequenos. Corte a cebola, o cheiro-verde, o coentro e a linguiça calabresa em rodelas.

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   Em uma panela, frite o toucinho em fogo médio até ficar dourado e crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.

4. 4

   Na mesma gordura do toucinho, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve.

5. 5

   Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo se necessário e refogue a cebola até ficar translúcida.

6. 6

   Adicione o cheiro-verde e o coentro picados e refogue por mais 2 minutos.

7. 7

   Incorpore o tempero baiano, o sal e a pimenta-do-reino à gosto.

8. 8

   Em uma travessa grande, misture o feijão cozido com os temperos refogados, misturando delicadamente.

9. 9

   Acrescente o toucinho e a linguiça fritos.

10. 10

    Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter a consistência desejada, nem muito seca nem muito mole.

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    Verifique o sal e ajuste se necessário.

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    Sirva quente.