Feijão com Calabresa e Bacon

Modo de Preparo

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   Lave bem o feijão e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.

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   Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a pimenta calabresa e 4 cubos de caldo de bacon. Adicione água suficiente para cobrir o feijão, cerca de 2 litros. Feche a panela e cozinhe em fogo alto até pegar pressão, depois reduza o fogo e cozinhe por 40 a 50 minutos.

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   Enquanto o feijão cozinha, em uma panela grande, doure a linguiça calabresa e o bacon em cubos. Reserve.

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   Na mesma panela, doure metade do alho (1 cabeça) picado. Adicione a carne moída e os 2 cubos de caldo de bacon restantes. Refogue até a carne ficar bem sequinha e dourada.

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   Junte a linguiça e o bacon reservados à carne moída.

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   Após o feijão ter cozido, em uma panela grande, doure o restante do alho picado. Adicione o feijão cozido (sem o caldo do cozimento inicial, se houver excesso).

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   Acrescente a mistura de carne, linguiça e bacon ao feijão. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos.

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   Adicione as azeitonas verdes e misture. Verifique o sal, adicionando se necessário, embora o caldo de bacon já forneça bastante salinidade. Sirva quente.