Feijão Carioquinha com Calabresa e Carne Seca
Um saboroso feijão carioquinha, enriquecido com o defumado da calabresa e o salgado da carne seca. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um almoço em família ou um jantar aconchegante.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão carioquinha
- 2 gomos (aproximadamente 200g) de Linguiça calabresa
- 100g de Bacon
- 150g (já dessalgada) de Carne seca
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1 fio de Azeite
- a gosto, picado de Coentro
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Tempero completo
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o feijão carioquinha e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água suficiente até cobri-lo, por aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão.
- 3
Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma panela com água até ficar macio. Reserve a água do cozimento.
- 4
Em uma frigideira grande, frite a linguiça calabresa até dourar. Reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione o bacon cozido e picado, a cebola e o alho. Refogue até dourar.
- 6
Acrescente a carne seca dessalgada e picada e refogue por mais alguns minutos.
- 7
Junte o feijão cozido (sem o excesso de água) à frigideira com os outros ingredientes. Mexa bem.
- 8
Adicione um fio de azeite, sal, pimenta-do-reino e o tempero completo a gosto.
- 9
Mexa bem e deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 10
Desligue o fogo e adicione o coentro picado. Sirva em seguida.