Feijão Carioca com Charque e Calabresa: Sabor Nordestino

Modo de Preparo

1. 1

   1. Deixe o feijão de molho em água fria por 1 hora. Escorra e lave bem em água corrente.

2. 2

   2. Em uma panela de pressão, coloque a charque e água suficiente para cobrir. Leve ao fogo. Assim que começar a ferver, desligue, escorra a água e lave bem a carne para remover o excesso de sal. Seque.

3. 3

   3. Na mesma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a charque até dourar levemente.

4. 4

   4. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

5. 5

   5. Junte as folhas de louro e o cominho moído. Refogue por mais 1 minuto.

6. 6

   6. Acrescente o colorífico, misture bem e adicione o feijão.

7. 7

   7. Cubra com água, deixando espaço para a pressão. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 7 a 10 minutos após pegar pressão.

8. 8

   8. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o cozimento do feijão. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

9. 9

   9. Enquanto isso, em outra panela, frite o bacon até ficar crocante. Adicione a linguiça e cozinhe até dourar.

10. 10

    10. Junte o alho amassado e refogue até murchar.

11. 11

    11. Com uma concha, adicione um pouco do caldo do feijão à panela com o bacon, linguiça e alho. Deixe ferver.

12. 12

    12. Adicione o conteúdo da panela ao feijão na panela de pressão. Misture bem.

13. 13

    13. Verifique o sal e ajuste se necessário. Se o caldo estiver muito grosso, adicione água aos poucos.

14. 14

    14. Sirva quente.