Falafel Caseiro
Deliciosas bolinhas de grão-de-bico crocantes por fora e macias por dentro, perfeitas para um lanche saboroso e nutritivo. Acompanha molho de tahine e pão sírio, uma explosão de sabores!
Ingredientes
- 250 gramas de Grão-de-bico seco
- 1 unidade de Batata grande
- 1 unidade de Cebola média
- 2 dentes de Alho
- 1 colher (chá) de Cominho em pó
- 1/2 xícara (chá) de Coentro fresco picado
- a gosto de Sal
- 1 colher (chá) de Bicarbonato de sódio
- o suficiente para fritar de Óleo de milho
- 1/2 xícara (chá) de Tahine
- 2 dentes de Alho
- 2 limões de Suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de Água gelada
- a gosto de Sal
- a gosto de Pão sírio
- a gosto de Alface
Modo de Preparo
- 1
Deixe os grãos-de-bico de molho em água por 24 horas. Escorra bem e reserve.
- 2
No processador, triture os grãos-de-bico até formar uma pasta.
- 3
Descasque e rale a batata no ralo grosso. Pressione bem para retirar o excesso de água. Elena sugere usar um pano limpo para ajudar nesse processo.
- 4
Pique finamente a cebola e amasse bem os dentes de alho.
- 5
Em uma tigela grande, misture a pasta de grão-de-bico, a batata ralada, a cebola picada, o alho amassado, o cominho, o coentro, o sal, o bicarbonato de sódio.
- 6
Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea e um pouco seca.
- 7
Com as mãos, forme bolinhos do tamanho desejado.
- 8
Aqueça o óleo em uma panela em temperatura média (150-160°C). Frite os falafels aos poucos, até dourarem por igual.
- 9
Para assar, pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma e disponha os falafels. Asse por 30 minutos, ou até estarem dourados.
- 10
Enquanto isso, prepare o molho de tahine: misture o tahine, o alho amassado, o suco de limão, a água gelada e o sal em uma tigela até obter uma consistência cremosa.
- 11
Sirva os falafels quentes com pão sírio, o molho de tahine e folhas de alface.