Faisão Assado ao Molho de Mostarda e Madeira
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Um faisão suculento e saboroso, assado ao forno e coberto com um delicioso molho de mostarda e vinho Madeira. Acompanha pão de forma tostado com patê de fígado, um toque de requinte para sua refeição.
Ingredientes
- 1 unidade de Faisão
- 1 colher (café) de Sal marinho
- a gosto de Pimenta-do-reino preta
- 3 colheres (sopa) de Manteiga
- 8 fatias de Toucinho
- 8 colheres (sopa) de Vinho Madeira
- 1 xícara (chá) de Caldo de galinha natural
- 1 cálice de Conhaque
- 1 unidade, descascada e picada de Cenoura
- 1 dente, descascado e picado de Alho
- 1 unidade, descascada e picada de Cebola
- 2 colheres (sobremesa) de Mostarda
- 4 fatias de Pão de forma
- 4 colheres (sopa) de Patê de fígado de frango
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Limpe, lave e seque bem o faisão.
- 3
Tempere o faisão com sal, pimenta-do-reino e 2 colheres (sopa) de manteiga.
- 4
Envolva o faisão com as fatias de toucinho, prendendo-as com palitos de madeira.
- 5
Coloque o faisão em uma assadeira e regue com 5 colheres (sopa) de vinho Madeira.
- 6
Asse no forno por aproximadamente 1 hora, regando com o caldo de galinha a cada 20 minutos.
- 7
Após 1 hora, verifique se o faisão está macio. Se necessário, asse por mais alguns minutos.
- 8
Retire o faisão do forno, regue com o conhaque e flambe (cuidado!).
- 9
Em uma panela pequena, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio.
- 10
Adicione a cenoura, o alho e a cebola picados e refogue até amolecer.
- 11
Junte a mostarda e refogue por mais 1 minuto.
- 12
Passe o refogado por um passador de alimentos para obter um molho liso.
- 13
Adicione ao molho o líquido da assadeira, 3 colheres (sopa) de vinho Madeira e 1 colher (sopa) de manteiga.
- 14
Mexa bem e aqueça em fogo baixo.
- 15
Enquanto isso, leve as fatias de pão ao forno até dourar levemente.
- 16
Unte as fatias de pão com manteiga e espalhe o patê de fígado.
- 17
Sirva o faisão sobre o pão com patê, regado com o molho de mostarda e Madeira.