Estrogonofe de Shitake Vegetariano
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Um estrogonofe sofisticado e saboroso, com o delicioso cogumelo shitake como protagonista. Receita leve e perfeita para um jantar especial ou um almoço diferente. Ideal para vegetarianos e apreciadores de sabores únicos.
Ingredientes
- 150 g de Shitake fatiado
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 3 dentes, picados de Alho
- 2 colheres de sopa de Margarina
- 1/4 xícara (chá) de Conhaque
- 500 ml de Caldo de carne vegetal (ou água)
- 1 lata (200g) de Creme de leite
- 1 colher de sobremesa de Mostarda
- a gosto de Sal
- 1 pitada de Noz-moscada
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar levemente dourado.
- 2
Junte a cebola picada e refogue por mais 3 a 5 minutos, até murchar.
- 3
Adicione os cogumelos shitake fatiados e o conhaque. Mexa bem e cozinhe por 2 a 3 minutos, até o conhaque evaporar.
- 4
Despeje 250 ml do caldo de carne vegetal (ou água) e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, ou até os cogumelos estarem macios.
- 5
Incorpore o creme de leite, a mostarda, o sal e a noz-moscada. Mexa delicadamente.
- 6
Cozinhe por mais alguns minutos, até o molho engrossar levemente. Não deixe ferver muito após adicionar o creme de leite.
- 7
Caso deseje um molho mais fino, adicione o restante do caldo aos poucos, mexendo sempre até atingir a consistência desejada.
- 8
Sirva quente, acompanhado de arroz branco, batata palha ou massa.