Estrogonofe de Legumes
Um estrogonofe cremoso e saboroso, feito com legumes frescos e um toque de mostarda. Uma opção vegetariana deliciosa e nutritiva, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 2 batatas médias (cerca de 300g) de Batata inglesa
- 1 chuchu médio (cerca de 200g) de Chuchu
- 2 abobrinhas médias (cerca de 200g) de Abobrinha verde
- 1 cebola média (cerca de 100g) de Cebola
- 2 dentes de alho de Alho
- 1 colher de sopa de Extrato de tomate
- 1 caixa (200g) de Creme de leite
- 1 copo (200ml) de Leite
- 1 colher de sopa de Farinha de trigo
- 1 colher de sopa de Mostarda
- 1 xícara (200ml) de Caldo de legumes
- a gosto de Sal
- para acompanhar de Arroz cozido
- para acompanhar de Batata palha
Modo de Preparo
- 1
Descasque e pique as batatas em cubos médios. Cozinhe em água fervente até ficarem macias (cerca de 15 minutos). Escorra e reserve.
- 2
Em uma panela, refogue o chuchu, as abobrinhas, a cebola e o alho picados em um fio de óleo até que estejam macios.
- 3
Adicione o caldo de legumes e uma pitada de sal. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o chuchu estar cozido.
- 4
Desligue o fogo e adicione as batatas cozidas.
- 5
Em uma tigela, misture a farinha de trigo com meia xícara de leite até formar um creme homogêneo.
- 6
Em uma panela pequena, misture o restante do leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
- 7
Adicione o creme de leite, a mostarda e o extrato de tomate. Mexa bem até obter um molho encorpado.
- 8
Desligue o fogo e misture o molho aos legumes.
- 9
Sirva o estrogonofe de legumes quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.