Estrogonofe de Cogumelos Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Desfie os cogumelos shimeji e cozinhe em água suficiente para cobri-los por aproximadamente 25 minutos.

2. 2

   Enquanto isso, lave bem os champignon paris em água corrente e retire apenas uma rodela fina da base do talo, se estiver escura. Pique os cogumelos em pedaços grandes e reserve.

3. 3

   Em uma panela, refogue o alho no azeite até quase dourar. Adicione a cebola e refogue até amolecer, adicionando um pouco de água se necessário para evitar que queime.

4. 4

   Acrescente os tomates picados e refogue. Tempere com sal, manjericão (e outros temperos a gosto).

5. 5

   Escorra os shimeji cozidos e adicione-os à panela com o molho de tomate, juntamente com os champignon paris.

6. 6

   Junte um pouco de água e cozinhe até obter um molho quase cremoso.

7. 7

   Incorpore o molho branco aos poucos, mexendo sempre.

8. 8

   Deixe ferver por mais 5 minutos.

9. 9

   Em uma panela pequena, derreta a margarina e misture a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar.

10. 10

    Adicione um pouco do leite quente, mexendo sem parar até formar um creme.

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    Adicione o restante do leite aos poucos, mexendo continuamente até engrossar.

12. 12

    Misture uma colher de sopa de farinha de trigo com um pouco de leite frio e adicione à panela, mexendo até engrossar.

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    Adicione o queijo ralado e misture até derreter completamente.

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    Sirva quente.