Espaguete de Chuchu com Parma
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Um prato leve e sofisticado! O chuchu, cortado em formato de espaguete, ganha um toque especial com o sabor defumado da Parma e o crocante da farofa de torresmo. Uma combinação perfeita de texturas e sabores!
Ingredientes
- a gosto de Azeite
- a gosto de Tomilho fresco
- 2 de Talos de alho-poró
- 100 gramas de Parma
- 1 ½ xícara de Vinho branco seco
- 300 ml de Caldo de legumes
- 400 gramas, cortado em formato de espaguete de Chuchu
- o suficiente para cozinhar o chuchu de Água
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de Farofa de torresmo
- 30 gramas de Funghi seco
- a gosto de Manteiga
- a gosto de Sálvia fresca
Modo de Preparo
- 1
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio.
- 2
Adicione o tomilho e os talos de alho-poró picados, refogando até amolecerem (cerca de 3 minutos).
- 3
Incorpore o parma picado e refogue por mais 1 minuto.
- 4
Junte o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
- 5
Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver.
- 6
Enquanto isso, cozinhe o “espaguete” de chuchu em água fervente com sal até ficar macio (aproximadamente 15 minutos). Escorra e reserve.
- 7
Em uma outra frigideira, processe grosseiramente a farofa de torresmo e o funghi seco.
- 8
Adicione manteiga e um fio de azeite na mesma frigideira, em fogo baixo. Junte as folhas de sálvia e refogue levemente.
- 9
Acrescente a farofa de torresmo e o funghi, mexendo até dourar levemente.
- 10
Distribua o espaguete de chuchu nos pratos, cubra com o molho de parma e finalize com a farofa.
- 11
Sirva imediatamente.