Espaguete à Bolonhesa com Carne Suína e Bovina

Modo de Preparo

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   1. Lave bem as carnes, pique-as em pedaços médios e moa duas vezes em um moedor de carne.

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   2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue por cerca de 4 minutos, ou até a cebola começar a dourar, mexendo ocasionalmente.

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   3. Junte a carne moída à panela e tempere com sal. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a carne perca a coloração rosada.

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   4. Reduza o fogo para baixo. Acrescente o leite e cozinhe até que o líquido reduza pela metade.

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   5. Aumente o fogo para médio, adicione o vinho branco e cozinhe até que evapore quase completamente.

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   6. Reduza o fogo novamente. Junte o molho de tomate, a folha de louro, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e a água. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente.

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   7. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha e manjericão). Acerte o sal e a pimenta.

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   8. Enquanto isso, cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e 1 colher de sopa de sal, até ficar al dente. Escorra a água e reserve.

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   9. Sirva o espaguete coberto com o molho à bolonhesa. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão fresco.