Escondido de Mandioca com Charque: Gratinado Delicioso
Um clássico da culinária brasileira, este escondidinho de mandioca com charque é um prato reconfortante e saboroso. A combinação da macia mandioca com o charque desfiado e o toque especial do queijo parmesão gratinado é irresistível. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Descasque e cozinhe a mandioca em água fervente por aproximadamente 1 hora, ou até ficar macia o suficiente para o purê.
- 2
Enquanto a mandioca cozinha, corte o charque dessalgado em tiras finas.
- 3
Cozinhe o charque em panela de pressão por 20 minutos após iniciar a pressão.
- 4
Desfie o charque cozido e reserve.
- 5
Em uma panela, refogue a cebola picada na manteiga até ficar translúcida.
- 6
Adicione o charque desfiado ao refogado e cozinhe por mais alguns minutos, até dourar levemente.
- 7
Incorpore o cheiro-verde picado ao refogado e misture bem.
- 8
Amasse a mandioca cozida com um espremedor de batatas ou um garfo até obter um purê homogêneo.
- 9
Adicione a manteiga e o leite ao purê de mandioca, misturando bem até obter uma consistência cremosa.
- 10
Em um refratário médio, faça camadas alternadas de purê de mandioca e charque refogado, começando e terminando com o purê.
- 11
Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a camada superior de purê.
- 12
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até o queijo ficar dourado e gratinado.
- 13
Sirva o escondidinho acompanhado de uma salada verde ou legumes refogados na manteiga (brócolis, abobrinha e cenoura).