Escondidinho de Salmão
•
Um clássico escondidinho, agora com o sabor irresistível do salmão. Camada cremosa de purê de batata e mandioquinha, coberta por um delicioso recheio de salmão e finalizada com queijo parmesão gratinado. Uma receita perfeita para um jantar especial!
Ingredientes
- 2 unidades grandes, raladas de Cebola
- 1/2 xícara de chá de Azeite
- 500 g, cozido, desfiado de Salmão
- 4 unidades sem pele, picados de Tomate
- 2 colheres de sopa de Alcaparras
- 2 colheres de chá rasas de Tempero pronto de alho e sal
- a gosto, picada de Salsinha
- 6 unidades médias, descascadas e picadas de Batata
- 3 unidades grandes, descascadas e picadas de Mandioquinha
- 2 colheres de sopa de Margarina
- 600 ml de Leite
- 1/2 copo (200g) de Requeijão cremoso
- a gosto de Sal
- a gosto, para polvilhar de Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola ralada.
- 2
Adicione o salmão desfiado, os tomates picados e um pouco de água para evitar que o fundo queime.
- 3
Tempere com o alho e sal pronto e refogue por 10 minutos em fogo médio.
- 4
Incorpore as alcaparras e a salsinha, misturando bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e reserve.
- 5
Em uma panela separada, cozinhe as batatas picadas em água fervente por 10 minutos.
- 6
Acrescente as mandioquinhas picadas e cozinhe até que estejam bem macias (mais 10-15 minutos).
- 7
Escorra a água e amasse bem as batatas e mandioquinhas ainda quentes.
- 8
Retorne o purê à panela, adicione a margarina e misture até derreter completamente.
- 9
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um purê cremoso e homogêneo.
- 10
Por fim, misture o requeijão, mexendo até incorporar completamente. Tempere com sal a gosto.
- 11
Em um refratário médio, espalhe o recheio de salmão. Cubra com o purê de batata e mandioquinha.
- 12
Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- 13
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e dourado.