Escondidinho de Pirarucu
Um clássico escondidinho com sabor irresistível! Camadas de purê de batata cremoso e um delicioso pirarucu ao molho branco, finalizado com mussarela derretida e orégano. Uma receita perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 kg de Batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de chá de Leite
- 200 g de Margarina
- a gosto de Sal
- 500 g de Mussarela ralada
- a gosto de Orégano
- 600 g de Filé de pirarucu em cubos
- 1 unidade de Cebola média picada
- 3 dentes de Alho amassado
- a gosto de Cheiro-verde picado
- a gosto de Cebolinha picada
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 5 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 1 cálice de Vinho branco seco
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e reserve.
- 2
Em uma tigela, misture o cheiro-verde, a cebolinha, a pimenta-do-reino, o vinho branco e o sal. Adicione o pirarucu e misture bem para temperar.
- 3
Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
- 4
Adicione o pirarucu temperado e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Junte 2 xícaras de água, tampe a panela e cozinhe até o líquido evaporar quase totalmente.
- 6
Amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou passe-as por um espremedor de batatas.
- 7
Incorpore o leite e a margarina ao purê de batata, mexendo até obter uma mistura homogênea e cremosa. Tempere com sal a gosto.
- 8
Em um refratário médio, faça camadas finas: metade do pirarucu refogado, metade do purê de batata, mussarela, o restante do pirarucu, o restante do purê e finalize com mussarela e orégano.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente.