Escondidinho de Frango com Mandioquinha
Um clássico reconfortante! Cremoso purê de mandioquinha envolvendo um saboroso frango ao molho, gratinado e pronto para aquecer o seu paladar. Uma explosão de sabores que agrada a todos.
Ingredientes
- 1 kg de Mandioquinha salsa
- 500 g de Peito de frango
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 3 unidades médias, sem pele e picados de Tomate
- a gosto de Azeitonas verdes
- 1 copo (200g) de Requeijão cremoso
- 2 caixinhas (400g) de Creme de leite
- 1 cubo de Caldo de galinha
- 1 envelope de Caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de Leite
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 1/2 colher (sobremesa) de alho moído de Alho
- a gosto, picada de Salsinha
- a gosto de Sal
- a gosto de Óleo
- a gosto de Manteiga
- a gosto de Farinha de rosca
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioquinha salsa no vapor até ficar macia. Em seguida, amasse-a ainda quente com um garfo ou processador até obter um purê homogêneo.
- 2
Misture o purê de mandioquinha com o requeijão cremoso, 1 caixinha de creme de leite e o caldo de legumes. Tempere com sal a gosto e reserve.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo com manteiga até dourar.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos.
- 5
Incorpore o frango desfiado, as azeitonas, o caldo de galinha e misture bem.
- 6
Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à panela, mexendo para engrossar o molho.
- 7
Por fim, adicione a outra caixinha de creme de leite e a salsinha. Acerte o sal se necessário.
- 8
Unte um refratário médio com manteiga ou óleo.
- 9
Coloque o frango refogado no refratário, cubra com o purê de mandioquinha e polvilhe com farinha de rosca.
- 10
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e gratinar.