Escondidinho de Costela: Puro Conforto
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Um clássico reconfortante! Delicioso escondidinho de costela desfiada, coberto por um cremoso purê de mandioca e gratinado com queijo. Perfeito para um jantar especial ou um almoço de domingo.
Ingredientes
- 500 gramas de Costela bovina
- 600 gramas de Mandioca
- 1 xícara (chá) de Leite
- 30 gramas de Manteiga
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 1 talo de Alho-poró
- 1 unidade média de Cenoura
- 1 lata (400g) de Tomate pelado em lata
- a gosto de Cebolinha verde
- 1 copo (200g) de Requeijão cremoso
- a gosto de Queijo parmesão ralado
- a gosto, para decorar de Pimenta biquinho
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a costela até ficar macia (aproximadamente 2 horas em panela de pressão ou 3 horas em panela convencional). Desfie a costela e reserve o caldo.
- 2
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse bem. Aqueça o leite e misture com a mandioca amassada e 1 colher de sopa de manteiga.
- 3
Em uma panela, derreta a manteiga restante e refogue o alho-poró picado e a cenoura picada até amolecerem.
- 4
Adicione os tomates pelados picados e a costela desfiada, misturando bem. Acrescente um pouco do caldo da costela para ajudar a formar um molho.
- 5
Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, para apurar o sabor. Desligue o fogo e adicione a cebolinha verde picada.
- 6
Em um refratário médio, coloque metade do purê de mandioca, espalhando bem. Em seguida, adicione o recheio de costela.
- 7
Cubra com o requeijão cremoso e o restante do purê de mandioca.
- 8
Salpique queijo parmesão ralado generosamente por cima.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar e dourar.
- 10
Decore com pimenta biquinho antes de servir.