Escondidinho de Carne-Seca com Abóbora

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue a carne-seca: lave em água corrente e deixe de molho em água fria por, pelo menos, 4 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate e a carne-seca dessalgada. Misture bem e cozinhe na pressão por cerca de 25 minutos, ou até a carne ficar macia.

3. 3

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire a carne-seca da panela e reserve o caldo.

4. 4

   Desfie a carne-seca e misture com a salsa, a cebolinha e a pimenta-do-reino (a gosto). Acerte o sal, se necessário.

5. 5

   Corte a abóbora em cubos, lave e seque.

6. 6

   Em uma panela, coloque a abóbora e adicione parte do caldo da carne-seca, o suficiente para cobrir os cubos. Cozinhe em fogo médio até a abóbora ficar macia (cerca de 10-15 minutos).

7. 7

   Amasse a abóbora cozida com um garfo até obter um purê. Acrescente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal a gosto.

8. 8

   Em um refratário médio untado com azeite, coloque metade do purê de abóbora. Cubra com a carne-seca desfiada e espalhe o restante do purê por cima.

9. 9

   Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o escondidinho.

10. 10

    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até o queijo estar dourado e borbulhante.

11. 11

    Retire do forno e sirva quente.