Escondidinho de Carne-Seca

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe a carne-seca de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Após o molho, cozinhe a carne-seca em panela de pressão com água suficiente para cobri-la, por aproximadamente 40 minutos após iniciar a fervura.

3. 3

   Espere a pressão sair naturalmente, escorra a água e desfie a carne-seca. Reserve.

4. 4

   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.

5. 5

   Adicione a carne-seca desfiada e refogue por mais 5 minutos.

6. 6

   Incorpore a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

7. 7

   Em um copo, misture a farinha de trigo com um pouco de água fria até formar um creme homogêneo. Adicione à panela com a carne-seca, junto com a salsa picada. Misture bem e retire do fogo.

8. 8

   Em uma tigela, misture a mandioca cozida e espremida com o caldo de carne dissolvido no leite quente. Reserve.

9. 9

   Em um refratário médio (20x30cm), coloque metade do purê de mandioca.

10. 10

    Cubra com o refogado de carne-seca.

11. 11

    Cubra com o restante do purê de mandioca e polvilhe com o queijo coalho ralado.

12. 12

    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo ficar dourado e gratinado.

13. 13

    Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e sirva.