Escondidinho de Carne Seca
Um clássico reconfortante da culinária brasileira! Carne seca desfiada, macia e saborosa, coberta por um cremoso purê de mandioca. Uma explosão de sabores que agrada a todos.
Ingredientes
- 500g de Carne seca
- 1kg de Mandioca
- 1 unidade pequena, picada de Cebola
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 6 colheres de sopa de Requeijão cremoso
- 6 colheres de sopa de Margarina
- 2/3 xícara de Leite
- a gosto de Cheiro-verde
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue a carne seca: lave em água corrente, cubra com água e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos, escorra a água e repita o processo mais duas vezes.
- 2
Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 25 minutos após iniciar a pressão.
- 3
Retire a carne da panela, deixe esfriar um pouco e desfie.
- 4
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
- 5
Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais 5 minutos.
- 6
Tempere com sal, cheiro-verde e pimenta a gosto.
- 7
Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar bem macia (aproximadamente 30-40 minutos).
- 8
Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente com um espremedor de batatas ou processador.
- 9
Em uma tigela, misture o purê de mandioca com o leite, a margarina e o requeijão.
- 10
Tempere com sal a gosto e misture bem.
- 11
Em um refratário médio, coloque metade do purê de mandioca, espalhe a carne seca refogada por cima e cubra com o restante do purê.
- 12
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente.