Escondidinho de Carne de Sol com Purê de Aipim
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Um clássico reconfortante! Delicioso escondidinho com carne de sol desfiada, um saboroso refogado e um cremoso purê de aipim, gratinado com queijo mussarela. Perfeito para um jantar especial!
Ingredientes
- 1 kg de Carne de sol (jerked beef)
- 2 kg de Aipim
- 3 unidades grandes de Cebola
- 4 unidades de Tomate
- 2 dentes de Alho
- 3 colheres de sopa de Óleo
- 1 colher de sopa de Margarina ou manteiga
- 1 copo (200ml) de Leite
- 250 g de Queijo mussarela
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta
- a gosto de Tempero caseiro
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o aipim em água com sal até ficar bem macio. Escorra, amasse bem e reserve.
- 2
Cozinhe a carne de sol em panela de pressão por 30 minutos. Descarte a água, adicione água limpa e cozinhe por mais 20 minutos. Repita o processo mais uma vez para retirar o excesso de sal. Desfie a carne e reserve.
- 3
Em uma panela, refogue o alho com o óleo até dourar levemente. Adicione a cebola e refogue até murchar.
- 4
Acrescente os tomates picados e refogue por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e o tempero caseiro a gosto.
- 5
Junte a carne de sol desfiada ao refogado e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Em um refratário médio, coloque metade do purê de aipim. Cubra com a carne de sol refogada.
- 7
Cubra a carne com o restante do purê, espalhando uniformemente com uma colher. Não se preocupe em deixar perfeito, o aspecto rústico é charmoso.
- 8
Cubra com o queijo mussarela.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 30 minutos, ou até o queijo dourar e o escondidinho aquecer completamente.