Escondidinho de Camarão Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até ficar macia (cerca de 20-25 minutos).

2. 2

   Escorra a água, reservando 1 copo (200ml) do caldo do cozimento.

3. 3

   Amasse bem a mandioca ainda morna, removendo os fiapos.

4. 4

   Em uma panela, misture o leite em pó com a água reservada e leve ao fogo baixo, junto com a manteiga de garrafa (ou 2-3 colheres de sopa de manteiga/margarina).

5. 5

   Incorpore o purê de mandioca e misture bem até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal a gosto e reserve.

6. 6

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate até amolecerem (cerca de 5 minutos).

7. 7

   Adicione o camarão, tempere com sal e refogue em fogo baixo por 10 minutos.

8. 8

   Junte o leite de coco, a salsinha e o coentro. Deixe refogar por mais 5 minutos.

9. 9

   Incorpore o requeijão, misturando bem. Se necessário, engrosse o molho com uma mistura de farinha de trigo e água fria.

10. 10

    Verifique o sal e retire do fogo.

11. 11

    Em um refratário fundo, faça camadas alternadas de purê de mandioca e creme de camarão, finalizando com o purê.

12. 12

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até gratinar.