Escondidinho de Batata com Proteína de Soja

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate a proteína de soja em água fervente por 20 minutos.

2. 2

   Enquanto isso, descasque e pique as batatas em cubos pequenos.

3. 3

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias (cerca de 20-25 minutos).

4. 4

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho em 1 colher de sopa de manteiga até dourar levemente.

5. 5

   Adicione o molho de tomate, o sal e a pimenta. Deixe ferver por alguns minutos.

6. 6

   Incorpore a proteína de soja hidratada e cozinhe por mais 5 minutos.

7. 7

   Desligue o fogo e reserve a proteína de soja.

8. 8

   Escorra as batatas cozidas e, ainda quentes, amasse-as com um garfo.

9. 9

   Adicione a manteiga restante e misture bem até obter um purê cremoso. Se necessário, adicione um pouco de leite para ajustar a consistência.

10. 10

    Em um refratário médio, espalhe a proteína de soja refogada.

11. 11

    Cubra com o purê de batata, espalhando uniformemente.

12. 12

    Pincele a superfície com a gema de ovo.

13. 13

    Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar (cerca de 20-25 minutos).