Escondidinho de Bacalhau do Diego Pinto
Um clássico reconfortante! Delicioso escondidinho de bacalhau com cremoso purê de batata-doce gratinado. Perfeito para um jantar especial ou um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1/2 xícara (de chá) de Azeite
- 4 unidades grandes, raladas de Cebola
- 3 dentes, picados de Alho
- 500 g de Bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
- 8 unidades sem pele e sem sementes, picados de Tomate
- a gosto de Sal
- 1 kg, sem casca e cozida de Batata-doce
- 50 g de Margarina
- 500 ml de Leite
- 250 ml de Requeijão cremoso
- a gosto, para polvilhar de Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado, os tomates picados e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Reserve o recheio.
- 5
Em um recipiente, amasse bem as batatas-doces cozidas ainda quentes.
- 6
Adicione a margarina e o leite, misturando até obter um purê homogêneo e cremoso.
- 7
Tempere com sal a gosto e incorpore o requeijão, misturando delicadamente.
- 8
Em um refratário médio, espalhe metade do recheio de bacalhau.
- 9
Cubra com o purê de batata-doce e espalhe o restante do recheio por cima.
- 10
Polvilhe queijo parmesão ralado generosamente.
- 11
Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até o queijo estiver dourado e borbulhante.