Escalopes de Porco ao Molho de Madeira com Maçã Caramelizada

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os filés de porco com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

2. 2

   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

3. 3

   Adicione os cogumelos shitake e refogue por mais 5 minutos, até que estejam macios.

4. 4

   Reserve o refogado de cogumelos.

5. 5

   Recheie um filé de porco com uma porção do refogado, cubra com outro filé e prenda com palitos.

6. 6

   Passe os escalopes na farinha de trigo, retirando o excesso.

7. 7

   Em uma frigideira com azeite quente, frite os escalopes em fogo baixo até dourarem dos dois lados e estarem cozidos por dentro.

8. 8

   Enquanto os escalopes fritam, prepare as maçãs caramelizadas:

9. 9

   Descasque e corte as maçãs em meia-lua. Coloque-as em uma panela com água e algumas gotas de limão para evitar que escureçam.

10. 10

    Em outra frigideira, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.

11. 11

    Adicione as maçãs caramelizadas e cozinhe por alguns minutos até que estejam macias.

12. 12

    Adicione o aceto balsâmico e misture bem.

13. 13

    Retire os escalopes da frigideira e reserve.

14. 14

    Na mesma frigideira, adicione o vinho Madeira e o shoyu, misturando bem para formar o molho.

15. 15

    Sirva os escalopes regados com o molho, acompanhados das maçãs caramelizadas e purê de batatas (não incluso na receita).