Escalopes de Foie Gras com Maçã ao Vinho do Porto
Deliciosos escalopes de foie gras, selados na manteiga e realçados por um irresistível molho de vinho do Porto e maçã caramelizada. Uma explosão de sabores sofisticados em cada garfada!
Ingredientes
- 100 gramas de Foie Gras
- 30 mililitros de Vinho do Porto
- 10 gramas de Manteiga
- 1/2 unidade (tipo Gala ou Fuji) de Maçã
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-Reino Branca
Modo de Preparo
- 1
Reduza o vinho do Porto à metade em uma panela pequena, em fogo médio. Reserve.
- 2
Em uma frigideira pequena, derreta metade da manteiga. Descasque e corte a maçã em quatro partes. Salteie as maçãs na manteiga até dourar levemente.
- 3
Adicione o vinho do Porto reduzido à frigideira com as maçãs, misturando bem. Reserve.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o restante da manteiga.
- 5
Assim que a manteiga estiver bem quente, adicione o escalope de foie gras. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado (levemente dourado por fora, macio por dentro).
- 6
Tempere o escalope com sal e pimenta branca a gosto.
- 7
Disponha os quartos de maçã caramelizada em um prato. Regue com o molho de vinho do Porto e, por cima, coloque o escalope de foie gras.