Entrevero Gaúcho
Um saboroso entrevero com pinhão, carnes selecionadas e temperos que remetem à culinária tradicional gaúcha. Uma explosão de sabores e texturas em cada garfada! Ideal para um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1 kg de Pinhão cozido
- 200 g de Bacon em cubos
- 300 g de Calabresa em rodelas finas
- 500 g de Carne de porco em cubos
- 500 g de Alcatra em cubos
- 500 g de Batata em cubos
- 2 unidades de Pimentão verde picado
- 2 unidades de Cebola picada
- 5 dentes de Alho picado
- a gosto de Sal
- 1 pitada de Pimenta-do-reino branca moída
- 1 colher (sopa) de Manjericão fresco picado
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o pinhão em panela de pressão até ficar macio. Reserve.
- 2
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
- 3
Em uma caçarola grande, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve a gordura.
- 4
Na gordura do bacon, frite a calabresa até dourar. Retire e reserve.
- 5
Na mesma gordura, doure os cubos de alcatra e de porco em fogo médio, em etapas para não baixar a temperatura da panela. Retire e reserve.
- 6
Na gordura restante, refogue a cebola e o alho até amolecerem.
- 7
Adicione o pimentão verde e refogue por mais 2 minutos.
- 8
Junte as batatas cozidas à caçarola e, se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a formar um molho.
- 9
Tempere com sal.
- 10
Retorne o bacon, a calabresa e as carnes à caçarola.
- 11
Acrescente o pinhão cozido, cortado em quatro partes.
- 12
Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e manjericão.
- 13
Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para que o molho engrosse levemente.
- 14
Sirva o entrevero quente, acompanhado de arroz branco e salada mista.