Entrevero de Coxão Mole

Modo de Preparo

1. 1

   Retire a pele das linguiças e corte-as em cubos grandes (aproximadamente 4 cubos por linguiça).

2. 2

   Em uma frigideira antiaderente, doure as linguiças em fogo médio, sem adicionar óleo. Retire o excesso de gordura e reserve.

3. 3

   Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão com água (até cobrir os pinhões por 3 dedos) e um pouco de sal por aproximadamente 30 minutos após iniciar a pressão.

4. 4

   Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e descasque os pinhões. Corte-os em quatro partes e reserve.

5. 5

   Corte a carne em cubos pequenos ou médios, tempere com sal, pimenta-do-reino branca e preta, molho de alho, molho de pimenta e suco de limão. Reserve.

6. 6

   Corte as cebolas em rodelas ou pique finamente.

7. 7

   Descasque os tomates, retire as sementes e pique em cubos pequenos.

8. 8

   Pique o pimentão em pedaços pequenos.

9. 9

   Em uma panela de ferro fundido ou antiaderente, adicione um fio de azeite e frite a cebola até ficar translúcida.

10. 10

    Acrescente o tomate e o pimentão, refogando por mais 5 minutos.

11. 11

    Adicione a carne temperada e misture bem. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até a carne estar macia.

12. 12

    Adicione a linguiça calabresa e o pinhão cozido. Misture delicadamente.

13. 13

    Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem.

14. 14

    Experimente e ajuste o tempero, adicionando mais sal, pimenta ou limão, se necessário.

15. 15

    Desligue o fogo e sirva quente.