Entrecôte com Molho de Ervas e Mostarda

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o entrecôte com sal e pimenta-do-reino a gosto e grelhe em uma chapa ou frigideira quente até o ponto desejado.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

3. 3

   Em um refratário, misture a carne com osso, a polpa de tomate e a farinha de trigo. Asse por 60 minutos.

4. 4

   Após 30 minutos de forno, adicione a cebola, cenoura, salsão e o alho-poró. Continue assando por mais 30 minutos.

5. 5

   Em uma panela grande, junte a carne assada, o caldo de carne, e água suficiente para cobrir todos os ingredientes.

6. 6

   Cozinhe em fogo baixo por 4 horas, completando com água se necessário, até formar um caldo escuro e consistente.

7. 7

   Retire o excesso de gordura da superfície do caldo com uma concha.

8. 8

   Deixe o caldo esfriar e coe.

9. 9

   Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite e o alho picado até perfumar (sem dourar).

10. 10

    Transfira a mistura de alho e azeite para um liquidificador. Adicione o restante do azeite, o manjericão, a hortelã, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e o caldo coado.

11. 11

    Bata tudo até obter um molho homogêneo e sem pedaços de ervas.

12. 12

    Sirva o entrecôte coberto com o molho.