Ensopado de Músculo ao Vinho Tinto: Receita Caseira
Um ensopado de músculo bovino macio e saboroso, cozido lentamente em vinho tinto com legumes. Perfeito para um jantar aconchegante e cheio de sabor. Ideal para os amantes de carne e um toque de sofisticação.
Ingredientes
- 1 kg de Músculo bovino
- 1 garrafa (750ml) de Vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 2 unidades médias, picadas de Cebola
- 2 unidades médias, em rodelas de Cenoura
- 2 talos, fatiados de Salsão
- 1 unidade de Folha de louro
- 200 g, cortados ao meio de Cogumelos paris
- 1 colher (sopa), gelada e em cubos de Manteiga
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- 1 xícara (chá) de Água
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Limpe bem o músculo e corte-o em cubos médios.
- 2
Em uma tigela, misture o músculo com o vinho tinto. Cubra e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 2 horas ou até 12 horas.
- 3
Retire a carne da marinada, reserve o vinho e polvilhe a carne com a farinha de trigo.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar.
- 5
Junte os cubos de músculo à cebola e refogue até dourar por igual.
- 6
Acrescente as rodelas de cenoura e as fatias de salsão. Refogue por aproximadamente 3 minutos.
- 7
Despeje o vinho reservado na panela, adicione a água e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
- 8
Assim que levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- 9
Após 2 horas, verifique se a carne está macia. Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam macios e o molho tenha engrossado (mais 15-20 minutos).
- 10
Verifique o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture a manteiga gelada em cubos para dar brilho ao molho.
- 11
Sirva em seguida.