Ensopado de Carne de Porco e Chucrute
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Um ensopado robusto e saboroso, com carne de porco suculenta, chucrute defumado e um toque de vinho branco. Perfeito para um jantar aconchegante, acompanhado de uma boa broa.
Ingredientes
- 125g de Toucinho defumado magro
- 500g de Carne de porco (pernil)
- 3 unidades grandes de Cebola
- 125g de Chouriço branco
- 750g de Couve branca ou chucrute
- 150g de Cogumelos
- 1 lata (200g) de Extrato de tomate
- 2 dentes de Alho
- 1 colher (chá) de Páprica doce
- 3 unidades de Folhas de louro
- 500ml de Vinho branco seco
- a gosto de Manjerona
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, corte o toucinho e a carne de porco em cubos pequenos. Doure-os em fogo médio, juntamente com as cebolas picadas. Não é necessário adicionar óleo, pois o toucinho derreterá e soltará gordura suficiente.
- 2
Adicione o chouriço cortado em rodelas e a couve branca (ou chucrute) picada grosseiramente. Misture bem.
- 3
Incorpore os cogumelos, o extrato de tomate, o alho esmagado, a páprica, as folhas de louro, o sal e a manjerona. Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Despeje o vinho branco e adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Misture bem.
- 5
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos, sem mexer, até a carne ficar macia e o molho reduzir.
- 6
Sirva quente, acompanhado de broa caseira ou broa de centeio.