Empanadas Salteñas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, aqueça a água até ficar morna. Retire do fogo, adicione a banha e misture até derreter completamente.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada e o sal.

3. 3

   Adicione a mistura de água e banha à farinha, misturando até formar uma massa homogênea.

4. 4

   Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até 24 horas.

5. 5

   Após o descanso, divida a massa em 12 porções iguais, formando bolinhas.

6. 6

   Abra cada bolinha com um rolo, formando discos de aproximadamente 13cm de diâmetro e 3mm de espessura.

7. 7

   Empilhe os discos para evitar que sequem e grudem.

8. 8

   Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Adicione o sal, o louro e cozinhe em fogo médio-baixo.

9. 9

   Acrescente o cominho, a páprica e a pimenta calabresa. Misture bem.

10. 10

    Adicione a carne moída e cozinhe até mudar de cor.

11. 11

    Despeje a água fervente, misture e desligue o fogo.

12. 12

    Tempere com sal e pimenta a gosto.

13. 13

    Transfira o recheio para uma travessa, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

14. 14

    Após esfriar, misture delicadamente a cebolinha verde, os ovos picados e a batata cozida no recheio.

15. 15

    Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.

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    Dobre a massa sobre o recheio, unindo as bordas e criando uma espécie de renda.

17. 17

    Disponha as empanadas em uma assadeira untada com óleo.

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    Pincele as empanadas com gema de ovo batida com um pouco de leite e polvilhe com açúcar (opcional).

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    Asse em forno preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos, ou até dourar.