Empanadas de Peixe e Camarão
Deliciosas empanadas com um saboroso recheio de peixe e camarão, temperado com ervas e pimenta. Uma massa crocante e um recheio suculento que vão te conquistar! Perfeitas para um jantar especial ou um almoço em família.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Fubá
- 1 xícara (chá) de Farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de Fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de Sal
- 7 colheres (sopa) de Manteiga
- 1 unidade de Gema de ovo
- 1 unidade de Ovo
- 2 colheres (sopa) de Óleo de girassol
- 1 unidade de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 500 gramas de Camarão limpo
- 200 gramas de Pescada branca
- 3 unidades de Pimenta jalapeño
- 1 colher (chá) de Pimenta da Jamaica
- 1 colher (chá) de Orégano
- 1 lata de Tomate pelado picado
- 1 colher (sopa) de Alcaparras
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, peneire o fubá, a farinha de trigo, o fermento e o sal.
- 2
Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- 3
Incorpore a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada, misturando até obter uma massa homogênea.
- 4
Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e macia.
- 5
Divida a massa em 6 porções iguais.
- 6
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 7
Junte o camarão e a pescada branca, mexendo ocasionalmente, até o peixe cozinhar completamente.
- 8
Retire o peixe e o camarão da panela e reserve.
- 9
Na mesma panela, adicione as pimentas jalapeño picadas, a pimenta da Jamaica, o orégano, o tomate pelado picado e as alcaparras.
- 10
Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho reduzir e engrossar levemente (aproximadamente 1 xícara).
- 11
Desligue o fogo e misture o camarão e o peixe cozidos ao molho.
- 12
Tempere com sal a gosto e reserve.
- 13
Abra cada porção da massa em um círculo de aproximadamente 16 cm de diâmetro.
- 14
Pincele as bordas dos círculos com o ovo batido.
- 15
Distribua o recheio sobre a massa, deixando uma borda livre.
- 16
Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para selar.
- 17
Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada.
- 18
Pincele as empanadas com o ovo batido restante.
- 19
Faça dois cortes na superfície de cada empanada para facilitar a saída do vapor durante o cozimento.
- 20
Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos, ou até as empanadas estarem douradas e crocantes.