Empadinhas Brasileiras de Frango com Pesto de Coentro
Deliciosas empadinhas crocantes, recheadas com um saboroso frango ao pesto de coentro, amêndoas e queijo. Uma receita brasileira perfeita para um lanche ou aperitivo.
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 2 colheres (café) de Sal
- 1 xícara (chá) de Margarina
- 1 xícara (chá) de Água
- 2 colheres (café) de Fermento químico em pó
- 1 xícara (chá), picado de Coentro fresco
- 1/4 xícara (chá), picada de Salsinha fresca
- 1/2 xícara (chá), sem pele, torradas e picadas de Amêndoas
- 1/2 xícara (chá) de Molho para saladas tipo italiano
- 2 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de Peito de frango cozido e desfiado
- 1 unidade, para pincelar de Ovo
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento.
- 2
Adicione a margarina e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
- 3
Adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água, uma colher de sopa por vez.
- 4
Sove a massa levemente até que ela desgrude das mãos. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
- 5
Enquanto isso, prepare o pesto: no processador, misture o coentro, a salsinha, as amêndoas, o molho italiano e o queijo parmesão até obter uma pasta homogênea.
- 6
Misture o frango desfiado ao pesto.
- 7
Divida a massa em 24 porções iguais e faça bolinhas.
- 8
Abra cada bolinha com um rolo de massa, formando um círculo de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- 9
Coloque uma porção do recheio de frango no centro de cada círculo de massa.
- 10
Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas para selar bem.
- 11
Coloque as empadinhas em uma assadeira untada com margarina ou forrada com papel manteiga.
- 12
Pincele as empadinhas com a gema de ovo batida.
- 13
Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas.