Empadão de Palmito
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Um clássico empadão brasileiro, com palmito suculento e um sabor inigualável. A massa amanteigada e a cobertura dourada fazem deste prato uma verdadeira festa para o paladar. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.
Ingredientes
- 500 gramas de Farinha de trigo
- 150 gramas de Banha de porco
- 125 gramas de Manteiga sem sal
- 1/4 xícara (chá) de Água
- 1 colher (chá) de Sal
- 3 unidades de Gemas de ovo
- 2 dentes de Alho
- 1/3 xícara (chá) de Óleo de soja
- 1 unidade média de Cebola
- 2 unidades médios de Tomate
- 1 vidro (aprox. 300g) de Palmito em conserva
- 1 lata (200g) de Ervilha
- 1/2 xícara (chá) de Azeitona verde picada
- 1 tablete de Caldo de galinha
- 3 colheres (sopa) de Salsinha picada
- a gosto de Sal
- 1 xícara (chá) de Água
- 2/3 xícara (chá) de Farinha de trigo
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a banha de porco e a manteiga geladas e picadas. Com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa úmida.
- 2
Adicione a água e as gemas, misturando delicadamente até formar uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira por 40 minutos.
- 3
Enquanto isso, prepare o recheio: doure o alho no óleo de soja. Adicione a cebola e os tomates picados, refogando bem.
- 4
Junte o palmito escorrido, a ervilha, as azeitonas, o caldo de galinha dissolvido em água e a salsinha. Tempere com sal a gosto. Deixe ferver.
- 5
Em fogo baixo, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo e firme. Deixe esfriar.
- 6
Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes: 2/3 para a base e 1/3 para a cobertura. Abra a massa maior e forre uma forma de torta (24cm de diâmetro e 4cm de altura). Fure a base com um garfo.
- 7
Espalhe o recheio de palmito frio sobre a massa.
- 8
Abra a massa restante e cubra o recheio. Aperte bem as bordas para selar.
- 9
Corte tiras finas na massa da cobertura e faça um desenho decorativo. Pincele com gema de ovo batida.
- 10
Asse em forno preaquecido a 200°C por 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
- 11
Sirva morno ou frio.