Empadão de Frango com Massa Podre
Um clássico empadão de frango, com sabor caseiro e irresistível. Massa podre super crocante e recheio cremoso, perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. A combinação de frango, requeijão e azeitonas agrada a todos os paladares.
Ingredientes
- 1 kg de Farinha de trigo
- 400 g de Banha de porco
- 100 g de Manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de Sal
- 4 unidades de Ovos
- 1 colher (sopa) bem cheia de Farinha de trigo (para a massa)
- 900 g de Filé de frango
- a gosto de Sal e pimenta-do-reino
- 200 g de Requeijão cremoso
- 1 xícara e 1/2 de Azeitonas verdes picadas
- 1 unidade de Cebola grande picada
- 3 unidades de Tomates picados
- a gosto de Cebolinha e salsinha
- 100 a 200 g (opcional) de Requeijão cheddar
- 100 a 200 g (opcional) de Palmito
- 1 lata de Milho escorrido
- 1 lata de Ervilha escorrida
- 4 colheres (sopa) de Azeite ou óleo
- 2 xícaras (chá) de Água do cozimento do frango
- 2 cubos de Caldo de frango (sem sal)
- 5 dentes de Alho amassado ou picado
- 1 colher (sobremesa) de Colorau
- 1/2 lata de Extrato de tomate
- 200 g (opcional) de Mussarela ralada
- 2 unidades de Gemas
- 2 pitadas de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o filé de frango em pressão por 30 minutos com 1 cubo de caldo de frango, meia cebola picada grosseiramente, 2 dentes de alho cortados ao meio, meia colher (sopa) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Utilize água suficiente para cobrir o frango.
- 2
Após o cozimento, desfie o frango e reserve a água do cozimento.
- 3
Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- 4
Junte o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
- 5
Adicione os tomates picados, sal, pimenta-do-reino, milho, azeitonas, colorau, extrato de tomate, cebolinha e salsinha. Refogue por mais 3 minutos.
- 6
Adicione a água do cozimento do frango e o outro cubo de caldo de frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- 7
Incorpore o palmito e a ervilha (se usar). Misture bem.
- 8
Adicione a farinha de trigo e mexa por mais 3 minutos até formar um creme. Desligue o fogo.
- 9
Incorpore 200 g de requeijão cremoso e deixe esfriar completamente.
- 10
Para a massa: misture rapidamente todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- 11
Abra 2/3 da massa entre dois plásticos e forre o fundo e as laterais de uma forma ou refratário. Faça furos com um garfo na base da massa.
- 12
Adicione o recheio de frango frio sobre a massa.
- 13
Cubra com o restante do requeijão cremoso e o cheddar (se usar). Adicione a mussarela ralada (se usar).
- 14
Abra o restante da massa e cubra a torta. Decore com os restos da massa, se desejar.
- 15
Misture as gemas com o açúcar e pincele sobre a torta.
- 16
Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos, ou até que a torta esteja dourada.