Docinhos de Coco com Trufa: Pérolas Brasileiras
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Deliciosos docinhos de coco, com um irresistível recheio de trufa e cobertura brilhante. Uma explosão de sabor em cada mordida! Perfeitos para festas e ocasiões especiais.
Ingredientes
- 100g de Farinha de amêndoas
- 100g de Coco ralado
- 100g de Leite em pó
- 200g de Açúcar impalpável
- 1 colher (sopa) de Licor de amêndoas
- 1 colher (chá) de Essência de coco
- 60g de Clara de ovo
- 125g de Chocolate meio amargo
- 50g de Creme de leite
- 1 colher (chá) de Glucose de milho
- 1 colher (café) de Manteiga sem sal
- 1 colher (café) de Essência de rum
- 400g de Fondant
- 300g de Açúcar granulado
- 150ml de Água
- 30g de Glucose branca
Modo de Preparo
- 1
No processador, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, o leite em pó e o açúcar impalpável até obter uma farofa fina.
- 2
Adicione o licor de amêndoas e a essência de coco. Bata novamente até a mistura ficar homogênea.
- 3
Incorpore a clara em neve e bata até obter uma massa úmida e maleável.
- 4
Cubra a massa e leve à geladeira por 1 hora.
- 5
Enquanto isso, prepare a trufa: derreta o chocolate meio amargo, o creme de leite, a glucose de milho, a manteiga e a essência de rum em banho-maria ou no microondas até obter uma mistura homogênea e brilhante.
- 6
Despeje a trufa em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar.
- 7
Após a massa de coco descansar, modele pequenas porções em formato de bolinhas.
- 8
Prepare o fondant: Em uma panela pequena, misture o açúcar granulado, a água e a glucose branca. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 9
Abra pequenas porções da massa de coco na palma da mão, coloque uma pequena trufa gelada no centro e enrole, formando uma bolinha.
- 10
Banhe as bolinhas no fondant derretido e quente.
- 11
Deixe esfriar completamente.
- 12
Apare as rebarbas e decore com corante em pó perolizado a gosto.