Docinhos de Abacaxi Glaçados: Receita Caseira

Modo de Preparo

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   1. Bata no liquidificador o abacaxi (500g) com 1 colher (sopa) de açúcar até obter um purê homogêneo. Adicione água aos poucos, se necessário, para facilitar o processo.

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   2. Em uma panela, despeje a mistura de abacaxi e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos, ou até encorpar e obter uma consistência de geleia.

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   3. Retire do fogo e reserve.

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   4. Em outra panela, misture o leite condensado, as gemas, 2 colheres (sopa) de manteiga, as nozes picadas e o abacaxi picado (1/2 xícara).

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   5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por aproximadamente 35 minutos, ou até o doce desgrudar do fundo da panela e formar uma massa consistente.

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   6. Retire do fogo e transfira o doce para uma tigela. Deixe amornar por 20 minutos.

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   7. Unte as mãos com a manteiga restante (1 colher de sopa) e modele os docinhos em formato de croquete. Faça cerca de 70 unidades.

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   8. Prepare a cobertura: em uma tigela refratária, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi.

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   9. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, ou até obter um glacê líquido e homogêneo.

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    10. Com um garfo, espete cada docinho e mergulhe-o rapidamente na cobertura quente, garantindo uma camada fina e uniforme.

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    11. Disponha os docinhos em uma folha de papel-manteiga untada com manteiga e deixe a cobertura firmar.

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    12. Repita o processo de glaçagem para garantir uma cobertura completa e brilhante.

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    13. Enquanto a cobertura ainda estiver quente, decore os docinhos com os cubinhos de abacaxi.

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    14. Deixe a cobertura firmar completamente. Se desejar, derreta chocolate e decore os docinhos. Sirva em forminhas de papel.