Docinhos de Abacaxi com Coco e Chocolate
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Deliciosos docinhos de abacaxi cozido com coco, envoltos em um cremoso chocolate branco e finalizados com coco ralado. Uma explosão de sabores tropicais em cada mordida! Perfeitos para festas e ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1/2 unidade (aproximadamente 500g) de Abacaxi
- 1 1/4 xícara (chá) de Coco ralado
- 1/2 colher (chá) de Canela em pó
- 200 gramas de Chocolate branco fracionado
- 1/4 xícara (chá) de Creme de leite
- 1 colher (sopa) de Conhaque
- Para untar as mãos de Manteiga ou margarina
Modo de Preparo
- 1
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque e pique o abacaxi em cubos pequenos.
- 2
2. Em uma panela de fundo grosso, misture o abacaxi picado, 1/4 xícara de coco ralado e a canela em pó. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e consistente, quase como um doce.
- 3
3. Enquanto isso, em uma tigela, derreta o chocolate branco fracionado em banho-maria ou no microondas em potência média, em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar completamente liso e homogêneo. Adicione o creme de leite e misture bem.
- 4
4. Retire o abacaxi cozido do fogo e misture delicadamente com o chocolate derretido e o conhaque.
- 5
5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até firmar completamente.
- 6
6. Unte as mãos com manteiga ou margarina. Com uma colher de chá, pegue porções da mistura de abacaxi e chocolate e enrole-as em formato de bolinhas.
- 7
7. Passe os docinhos no coco ralado restante, pressionando levemente para que o coco grude.
- 8
8. Sirva os docinhos em forminhas de papel ou em um prato bonito.