Doce de Ovos Caramelados: Receita Tradicional
Deliciosos docinhos de ovos, macios por dentro e com uma casca crocante de caramelo. Uma receita clássica brasileira, perfeita para festas e ocasiões especiais. Ideal para presentear!
Ingredientes
- 14 unidades de Gemas de ovo
- 200 gramas de Açúcar
- 50 gramas de Manteiga
- 1/2 colher (chá) de Essência de baunilha
- 150 gramas de Açúcar
- 120 gramas de Glucose de milho
- 100 gramas de Água
- 15 mililitros de Vinagre branco
Modo de Preparo
- 1
Passe as gemas de ovo por uma peneira, reservando-as em uma panela.
- 2
Adicione o açúcar (200g), a manteiga e a essência de baunilha às gemas.
- 3
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até a mistura se soltar do fundo da panela e formar um creme consistente.
- 4
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 5
Com o creme frio, faça bolinhas de aproximadamente 16g cada uma e leve à geladeira para firmar.
- 6
Para o caramelo, em uma panela, misture o açúcar (150g), a glucose de milho, a água e o vinagre branco.
- 7
Leve ao fogo médio e cozinhe sem mexer até obter um caramelo escuro e no ponto de fio (teste em água fria: ao pingar uma gota na água gelada, ela deve formar uma bolinha firme).
- 8
Espete as bolinhas de doce de ovos geladas em palitos de dente.
- 9
Mergulhe cada bolinha no caramelo quente, deixando escorrer o excesso.
- 10
Disponha os doces caramelados sobre uma superfície de inox ou alumínio para secar.
- 11
Após esfriar completamente, embale os doces em papel celofane transparente.