Doce de Ovos Caramelados
Deliciosos docinhos de ovos, cremosos por dentro e com uma casca crocante de caramelo. Uma receita clássica brasileira, perfeita para festas e ocasiões especiais. Ideal para presentear!
Ingredientes
- 14 unidades de Gemas de ovo
- 200 gramas de Açúcar refinado
- 50 gramas de Manteiga sem sal
- 1/2 colher (chá) de Essência de baunilha
- 150 gramas de Açúcar refinado (para a calda)
- 120 gramas de Glucose de milho
- 100 gramas de Água
- 15 mililitros de Vinagre branco
Modo de Preparo
- 1
Passe as gemas de ovo por uma peneira fina, reservando-as em uma panela.
- 2
Adicione o açúcar refinado, a manteiga e a essência de baunilha às gemas.
- 3
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até obter um creme firme que se solte do fundo da panela. (aprox. 10 minutos)
- 4
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 5
Com o creme frio, faça bolinhas de aproximadamente 16g cada uma e leve à geladeira para firmar (pelo menos 1 hora).
- 6
Para o caramelo: em uma panela, misture o açúcar refinado, a glucose de milho, a água e o vinagre branco.
- 7
Leve ao fogo médio, sem mexer, até o caramelo atingir a cor desejada e o ponto de fio. (aprox. 15 minutos)
- 8
Faça o teste do fio: pingue uma pequena quantidade do caramelo em um copo com água fria. Se formar uma bolinha dura, o caramelo está no ponto.
- 9
Espete as bolinhas de doce de ovos geladas em palitos de dente.
- 10
Mergulhe cada bolinha no caramelo quente, escorrendo o excesso.
- 11
Disponha os doces caramelados sobre uma superfície de inox ou alumínio untada com manteiga para secar e endurecer.
- 12
Após esfriar completamente, embale individualmente em papel celofane transparente.